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Restaurant ARÇ - buffet  - Cerdanya Resort

Nuestra empresa está totalmente arraigada al territorio, por ese motivo les queremos dar la oportunidad de probar nuestra tierra incorporando productos de proximidad, Indicacions Geogràfiques protegidas y productos ecológicos en nuestros menús.

Nuestro mix por la salud y nuestro objetivo es introducir en nuestra gastronomía una serie de compromisos de manera que como muy tarde, el 2020 podamos garantizar que el:

● 60% de nuestros productos sean ecológicos, compromiso que ampliaremos más allá de la restauración

● 60% sean de proximidad, comprados directamente a los productores de la zona. En nuestros menús y sobretodo en el buffet, cada día destacamos un producto de uno de nuestros campesinos o productores de las cercanías.

● 60% sean sin gluten. No solo los celíacos (a quienes ofrecemos una carta a parte) sino que cada vez hay más gente que no puede comer gluten. Este compromiso ya lo tenemos prácticamente alcanzado.

● 60% sean platos vegetarianos – Ofrecemos una gran cantidad de platos frescos de origen vegetal. Destacamos el buffet de ensaladas que en período estival y de otoño, incorpora hortalizas de nuestro propio huerto donde no se utiliza ningún tipo de producto químico. En el 40% de los platos restantes seguimos ofreciendo los guisos de carne, mucha de la cual es ecológica. También en cada comida servimos pescado fresco.

● 60% de la gastronomía está basada en la cocina catalana con acento pirenaico. No podemos olvidar que formamos parte del colectivo de Cuina Catalana que cuida para que sea declarada patrimonio de la humanidad, además hemos recuperado las recetas más populares de la fundadora y muchos años cocinera, la Maria Teresa Isern Planas.

En los siguientes ficheros encontrarán:

 
Nuestro compromiso Ecológico

xec
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