Compromiso saludable y sostenible
Cuidarnos a nosotros mismos y al planeta
Nos gusta saber de donde sale la comida que ofrecemos, por eso lo hemos hecho de la mejor manera posible: cultivamos las verduras y hortalizas a nuestro huerto de permacultura, de forma sostenible. Como mínimo el 70% de nuestros productos son de proximidad, sin gluten y vegetarianos, y la carne servida es ecológica y el pez fresco!
Para nosotros la gastronomía es muy importante. Es un pilar fundamental en la cultura y es vital para todos los humanos y por este motivo, en el Cerdanya EcoResort nos hemos comprometido a cumplir con los siguientes puntos:
El 70% de la gastronomía está basada en la cocina catalana con acento pirenaico
Formamos parte del colectivo de ‘Cuina Catalana’ que está velando para que sea declarada patrimonio de la humanidad. Además hemos recuperado las recetas tradicionales más populares y deliciosas de la fundadora y muchos años cocinera, Maria Teresa Isern Planas!
El 70% de los platos son vegetarianos
Ofrecemos una gran cantidad de platos frescos de origen vegetal. Destacamos el buffet de ensaladas que en periodo estival y de otoño, incorpora hortalizas de nuestro propio huerto ecológico, donde no se utiliza ningún tipo de producto químico. En el 30% de los platos restante seguimos ofreciendo pez fresco y guisos de carne, de la cual gran parte es ecológica.
Remenja’mmm!
Estamos contentos de estar adheridos al Remenja’mmm, proyecto para reducir el derroche alimentario. Si no os acabáis el plato, a nuestro restaurante KM Cerdanya, os lo podréis llevar hacia casa!
En nuestro Restaurante ARÇ os premiamos si os acabáis vuestros platos con la moneda Social Cerdans, que podréis depositar en unas huchas que corresponden cada una a algún proyecto de una ONG, y somos nosotros quien, partiendo de nuestros valores, convertimos las monedas de madera en donativos por las ONGs.
El 70% de los platos son sin gluten
Cada vez hay más gente que no puede comer gluten, por eso este compromiso ya lo tenemos prácticamente logrado. Formamos parte actualmente de la Asociación Celiacos de Cataluña y disponemos de una carta aparte. Tenemos una gran variedad de platos y productos para las personas celiacas.
El 70% de los productos son ecológicos
Queremos que el 70% de nuestros productos sean ecológicos y libro de químicos. Este compromiso lo queremos ampliar más allá de la restauración y acercarnos tanto como podamos a un ambiente natural.
Optamos por un modelo de vida sostenible
