Permacultura

Una forma de ver el mundo que aplicamos en nuestra huerta y que inspira nuestra empresa

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La permacultura es mucho más que una forma de cultivar la tierra de forma regenerativa, es un nuevo enfoque para vivir de manera más armónica con la tierra!

Qué es la permacultura?

El humano se ha alejado tanto de la naturaleza con las industrias, que se ha olvidado que existe una armonía natural entre todos los seres vivos. La evolución de la vida es basa en el intercambio de residuos entre sí. Por ejemplo, emitimos CO2 que sirve a las plantas para hacer la fotosíntesis, y ellas rechazan el oxígeno que es necesario a los humanos para respirar. Empezar una permacultura es volver a escuchar la tierra, trabajar con ella y todos sus microorganismos a su ritmo y con plantas adaptadas en la zona!

Los principios del diseño

1. Observar e interactuar

En nuestro huerto el Verger Cerdà estuvimos observando durante un año antes de empezar su diseño y cada día dedicamos mucho tiempo a observar. Seguramente es el principal de los principios. Hay que dedicar más tiempo a observar que a actuar. No precipitarse.

Dedicamos mucho tiempo a observar las necesidades de nuestros clientes y sus observaciones recogidas en las encuestas son tenidas en cuenta para las acciones de mejora continua

2. Acumular y ahorrar energía

En el Verger Cerdà acumulamos energía solar en forma de verduras y frutas que después utilizamos a nuestros restaurantes y que también conservamos para utilizar más tarde. Tenemos también una gestión de la biomasa que vamos tirando crecer en nuestra finca y que nos servirán con los años de energía para nuevas camas de cultivo, para el compuesto o para nuestras calderas de biomasa.

En el ecoresort somos unos pioneros en acumular y ahorrar energía desde hace más de 30 años.

3. Obtener un rendimiento

El esfuerzo que hecemos en nuestra finca nos revierte en alimentos

En el ecoresort invertimos en hacer felices a nuestros clientes para tener unos rendimientos que mayoritariamente reinvertimos en la empresa. No somos una ONG sino una empresa con una visión social y medioambiental con un fuerte impacto en la sociedad de la Cerdanya gracias a nuestro compromiso.

4. Autoregulación y retroalimentación

El esfuerzo en el Verger Cerdà es encontrar un equilibrio entre todos los elementos que forman parte buscando una abundancia natural y evitando el colapso del sistema agrícola. Tenemos en cuenta todas las sinergias y relaciones que se establecen entre las hortalizas y el ecosistema.

En las empresas no podemos optar por un sistema extractivo como el capitalista sino un sistema abundante en equilibrio. Esta es la máxima que nos inspira y motiva para auto-regularnos y mirar de tener un impacto que en su balance sea positivo.

5. Usar y valorar recursos y servicios renovables

Utilizamos los recursos que allí encontramos para no necesitar agentes externos. Por ejemplo nuestras camas de cultivo son hechas con troncos de madera de la finca y basuras. Quién nos airea la tierra son los gusanos, quién nos fija nitrogeno son las leguminosas y quienes nos hace tierra son los microorganimos que convierten residuos en abono.

Apostamos por las fuentes de energía renovables pero también valoramos mucho como recursos nuestro equipo humano. Invertimos en su bienestar y formación y trabajamos para establecer unos lazos de confianza entre todos.

6. Generar un impacto positivo en la producción de residuos

En el Verger Cerdà todo se aprovecha y todo vuelve al ciclo de la vida.

En el ecoresort tenemos todavía un largo camino a recorrer para conseguir no generar residuos. estamos dedicando muchos esfuerzos pero sin duda es uno de los grandes retos que tenemos delante.

7. Diseñado desde los patrones a los detalles

El Verger Cerdà puede parecer a simple vista un jardín caótico donde todas las verduras están mezcladas con flores y plantas aromáticas. Pero el que hemos hecho es reproducir los patrones naturales. Hemos copiado cómo funciona el bosque que lo rodea y reproducimos sus patrones. Vamos a favor de la natura y no en su contra. Todo está planificado al detalle: las rotaciones, las asociaciones de cultivos, etc…

En el ecoresort somos conscientes que nuestra empresa está situada en un territorio y miramos de establecer al máximo posible los lazos con este.

Formamos parte del tejido asociativo de la zona y miramos de colaborar a todos niveles con todos los agentes que nos rodean.

Cada proyecto es único e irrepetible. Nosotros no somos una cadena que reproduce unos patrones independientemente del lugar donde se encuentra. Nosotros somos una empresa totalmente integrada en nuestro territorio.

8. Integrar más que segregar

En nuestra huerta miramos de potenciar todas las asociaciones beneficiosas. Cuanto más diversidad más equilibrio. Cuanto más cooperación más equilibrio.

Como ecoresort miramos de tener un equipo al cual damos herramientas de Teambuilding, de Mindfullness y de gestión de las emociones para fortalecer nuestros lazos.

9. Utilizar soluciones pequeñas y lentas

Hemos pasado por varias fases y ahora nos hemos dado cuenta que es mejor hacer las cosas poco a poco. Podamos hecer muchas cosas a la vez pero sacarlo adelante poco a poco, haciendo muchas pruebas con bajos recursos. No es nada fácil romper dinámicas. Somos una empresa que lleva la innovación escrita en el ADN y la ilusión nos ha hecho precipitar en muchas ocasiones. Ahora aprendemos de este principio.

10. Evaluar, utilizar y valorar la diversidad

En el Verger Cerdà huimos de los monocultivos. Agotan la tierra, provocan desequilibrios y la hacen propensa las plagas.

En el Cerdanya Ecoresort, adoramos la diversidad!

Tenemos gente de origens, formaciones, caracteres y perfil muy diversos eso lo vemos como nuestra gran riqueza. Para hacer una gran sinfonía hacen falta notas de muchos colores!

11. Utilización de los márgenes y valorar aquello que es marginal

En el Verger Cerdà hemos observado que en los márgenes, allí donde se encuentran diferentes ecosistemas es donde hay más diversidad, más abundancia. Por lo tanto, miramos de fomentar las curvas y el contacto con diferentes elementos.

Desde el Ecoresort interpretamos que tenemos que ser auténticos. No hacer aquello que hace todo el mundo sino ser genuinos.

También huimos de la especialización. Nuestra vocación es trabajar por la excelencia en diferentes segmentos y no en uno solo. Queremos acoger mucha gente que vengan a disfrutar de la montaña tanto si vienden de vacaciones en familia, de trabajaro, a hacer una actividad de ocio, a curarse….. integramos a todo el mundo con sus necesidades (diferentes regímenes alimentarios, adaptación a diferentes alergias alimentarias, acoger en diferentes idiomas….).

12. Responder de forma creativa al cambio

Creemos en la resiliencia. Desde el 1947 nuestra empresa ha pasado por diferentes crisis, siempre miramos de aprender y salir reforzados. Gracias a la observación y a trabajar todos estos principios, podemos tener una empresa que nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes. Estamos muy adaptados al cambio y tenemos una gran capacidad de improvizar. Creemos que el mundo tiene que afrontar cambios muy profundos y nosotros estaremos impulsando desde nuestra pequeña parcela todo cambio que nos permita vivir en armonía con la natura y en un mundo más justo.